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1. 泡椒花生
材料:花生米、盐、花椒、野山椒
做法:
1、花生米用清水浸泡1小时,另换干净水,加盐,烧开后再煮半小时,花生米即可煮熟,用漏勺捞起晾凉。
2、将买来的瓶装野山椒捞出,切成两半,和瓶里的汁水一起倒入大碗中,加入花椒、凉开水或矿泉水,搅拌均匀,泡椒汁即做好,放入花生米,在冰箱里冰镇一晚即可。
2. 老醋花生
材料:花生米、盐、生抽、白酒、蒜、陈醋、白糖、花生油
做法:
1、凉锅中倒入适量花生油,能把花生米淹没就可以。把花生米也倒进去。开小火慢慢炸,边炸边搅拌。
2、花生米炸至微微变色,控油捞出即可(如果掌握不好火候,也可边炸边尝,炸至香脆就可以)。炸好的花生米,往上喷洒少许白酒,搅拌均匀,可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。
3、接下来调制醋汁,4大勺的陈醋内放入2大勺白糖,再放入少许生抽,放入少许盐,醋汁的酸甜味才更浓郁;把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁内,将醋汁拌匀。
4、把醋汁浇在花生上。将醋汁与花生搅拌均匀。放冰箱冰冻一会,冰完之后的花生口感更酥脆爽口。
3. 酒鬼花生
材料:花生米500克、油、盐、花椒、干辣椒、辣椒粉、白糖
做法:
1、把花生用温水浸泡1小时,用手搓去外面的红衣,将花生放到冰箱的冷冻室里,冷冻过夜。
2、锅内放油,放入冷冻好的花生米,用小火,慢慢的将花生米炸成浅金黄色,盛出,锅内留底油。
3、干红辣椒用剪刀剪成段,继续开小火,放花椒和干红辣椒炒出香味,下入炸好的花生米翻炒,关火。
4、放辣椒粉、盐、白糖、花椒粉翻炒均匀,将花生米出锅晾凉即可。
4. 五香花生
材料:花生米、花椒,八角,香叶,桂皮,盐
做法:
1、准备一小盆热水,放入八角、花椒、香叶、桂皮,冲成五香水。花生米洗去浮尘,放入五香水中,浸泡2个小时以上,控干水,备用。
2、取圆底炒锅洗净,大火烧干,放入一汤匙盐,倒入控干水的花生米和八角、花椒粒,大火翻炒10分钟左右,去除多余水分。之后转小火,不停地翻炒大约30分钟,直至听到啪啪的响声,花生米就炒好了。
3、将炒锅倾斜,盛出花生米,去除盐末,放凉之后,花生米就变得非常酥脆了。
5. 糖霜花生
材料:花生米、白糖、水、淀粉
做法:
1、将花生仁放入锅内(不需放油),用小火将其炒香,取出晾凉。
2、净锅内倒入水与白糖,待白糖融化后转小火,熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来。
3、倒入先前炒好的花生仁,一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉,待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅,筛去多余的淀粉,待其冷却变酥脆后即可食用。
6. 糖醋花生
材料:花生米、白糖,油,耗油,淀粉,陈醋
做法:
1、锅中放色拉油,烧至油温稍稍有点温热的时候,把花生米倒入油锅,转中小火炸至花生米外皮颜色稍有变深即可捞出沥油,摊在大盘子里晾凉。
2、调糖醋汁:另取个炒锅,在锅中倒入2汤匙白砂糖,5汤匙香醋,1汤匙蚝油,煮开。
3、在糖醋汁中倒入少许水淀粉,烧开,勾成薄薄的芡汁出锅。
4、待花生米凉透,糖醋汁也凉透后,在花生米上撒切碎的香菜,然后把糖醋汁倒入,拌开即可。
7. 蒜香花生
原料:花生、蒜,盐,葱,花椒,大料,桂皮,香叶
做法:
1、花生200g备好,蒜100g备好。
2、蒜拍碎,葱切碎,与花生一同放入一个大碗中,加入适量盐。
3、添水没过花生,加入适量花椒,大料,香叶,桂皮,泡2个小时。
4、拣出所有葱姜和香料,将花生沥干水,然后晾干表皮。
5、平铺在盘子中,放入微波炉中高火9分钟,其中每2分钟翻一下,最后1分钟就可以了。
编辑 | Eagan
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